Нож кухонный Янагиба для суши и сашими 24 см Masahiro 10613

Кухонные ножи компании Masahiro наиболее популярные в Японии и хорошо известны по всему миру. Серия 106хх - это профессиональные поварские ножи с односторонней заточкой из нержавеющей молибден-ванадиевой стали MBS-26.

Рукоять выполнена из прессованного древесного шпона стабилизированного клеями и смолами. В результате такой обработки древесина рукояти не боится перепадов температур, не трескается и практически не впитывает воду.

Янагиба - один из наиболее распространенных и самых узнаваемых, наряду с дебой, традиционных японских ножей. Слово «янаги» переводится с японского как «ива», соответственно, название ножа можно перевести как «лист ивы» - именно на него клинок ножа похож по форме.

Янагиба изначально предназначалась для работы с филе сырой рыбы, однако уже довольно давно используется японскими шеф-поварами как универсальный нож для широкого спектра продуктов. Лезвие янагибы достаточно длинное – в среднем от 240 – 360 мм.